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Flanco de São Marcelino, salada de ervas

Flanco de São Marcelino, salada de ervas


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Aqui está uma receita à base de São Marcelino para uma entrada gourmet que pode até servir como um prato light.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 300 g de São Marcellin
  • 15 cl de creme líquido (30% de gordura)
  • 3 ovos
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 15g de manteiga
  • 2 colheres de sopa. colher de sopa de salsinha
  • 2 colheres de sopa. colher de sopa de veadoeu
  • 2 colheres de sopa. colher de sopa de cebolinha
  • 60 g mesclun
  • 12 kernels nozes
  • Sal, pimenta moída na hora

Para o vinagrete:

  • 1 colher de chá. Vinagre de cereja
  • 3 colheres de sopa. colher de sopa de óleo de nozes
  • Sal, pimenta moída na hora

Receita para flanco de São Marcelino, salada de ervas

Pré-aqueça o forno a 160 ° C (th. 5/6).

  • Coloque o São Marcelino em uma saladeira, amasse com um garfo.
  • Despeje as natas, incorpore 1 ovo inteiro e 2 gemas.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Misture bem.

Derreta a manteiga, pincele o interior de 4 ramequins com um pincel, distribua o conteúdo da saladeira. Asse por 35 minutos em banho-maria.

Lave as ervas. Retire as folhas da salsa e do cerefólio. Pique as cebolinhas.

Lave e torça o mesclun. Misture com as ervas.

Para o vinagrete:

Em uma tigela,

  • Despeje o vinagre, tempere com sal e pimenta.
  • Misture e incorpore gradualmente o óleo de noz, emulsionando com um pequeno batedor.

Despeje o molho sobre a salada de ervas. Misturar.

Desenforme os flans em pratos, espalhe a salada de ervas, enfeite com miolo de nozes.
Receita: A. Beauvais Foto: F. Hamel

B.a.ba do Chef

São Marcelino pode ser substituído por Sainte-Maure.

Lado da adega

Chablis.

Palavras da cozinha

Banho d'água :
cozinhe uma preparação em um recipiente (uma panela, por exemplo) colocado em um maior e contendo água fervente. O banho-maria permite cozinhar delicadamente uma preparação delicada, evitando o contato direto com uma fonte de calor intenso.

Em relevo:
corte em cubos pequenos.

Emulsionar:
ação de misturar dois líquidos ou substâncias que em princípio não se misturam (exemplo: gema de ovo com manteiga derretida).

Bem estar

Calorias por pessoa: 535.
Nozes e óleo de noz (protetores cardiovasculares) reduzem o colesterol ruim (LDL). 30 grãos de noz fornecem 15 g de proteína, 60 g de lipídios, 10 g de carboidratos e 6 g de fibra.


Vídeo: Molho de ervas finas. aromático e versátil (Julho 2022).


Comentários:

  1. Marco

    Quanto custará colocar um banner no cabeçalho do site?

  2. Simeon

    Pode pesquisar um link para um site que tenha muitas informações sobre esse assunto.

  3. Eban

    Há pouco sentido nisso.

  4. Jozka

    Excuse, that I interrupt you, I too would like to express the opinion.

  5. Fitzgibbon

    Sim bem!

  6. Glyn

    Tema incomparável ....



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